Como reduzir os gastos com alimentação (e comer melhor)?

Com a subida da inflação para os valores mais altos dos últimos 30 anos, as despesas com a alimentação passaram a ser uma preocupação para muitas famílias. Na reportagem do Contas-poupança, fomos saber como podemos – com pequenos truques – gastar menos e continuar a ter uma alimentação saudável e equilibrada.

Obrigado aos quase 1 milhão e 200 mil pessoas que viram a reportagem no Jornal da Noite, na SIC. Aproveito para referir que o Contas-Poupança recebeu o prémio de “Melhor programa de TV na categoria Negócios” da “Escolha do Consumidor”. Muito obrigado pela vossa confiança e incentivo.

Comer melhor e mais barato?

Não é segredo para ninguém que – com algum trabalho e engenho – é perfeitamente possível comer bem e barato. Basta pesquisar por exemplo no Youtube por “receitas económicas” e tem milhares de receitas para experimentar em centenas de canais espalhados por todo o mundo, incluindo o “A pitada do pai”, um canal português criado há 6 anos por Rui Marques. Variedade não falta.

Mas se quer realmente poupar a sério, as contas começam não na cozinha, mas na compra dos ingredientes. Há pessoas que desperdiçam muito dinheiro simplesmente porque nunca aprenderam a ir às compras.

Fui com o Rui Marques ao mercado municipal de Benavente para vermos como podemos comprar produtos melhores ao preço mais baixo.

Por exemplo, uma das dicas mais simples é comprar um peixe inteiro em vez de às postas, filetes ou lombos. Uma pescada inteira é muito mais barata do que comprar apenas as postas ou em filetes.

Rui Marques sugeriu aproveitar a cabeça e o rabo da pescada (que vêm incluídas, obviamente) para fazer uma canja de pescada. Confesso que nunca tinha pensado nessa possibilidade. Para mim, canja é sempre de galinha. É de facto óbvio que podemos fazer muitas coisas com o que normalmente deixamos na peixaria. Na reportagem, fizemos a tal canja de pescada e tenho a dizer-vos que ficou óptima. Vou testar aqui em casa.

Evite comprar cortes caros

Com a correria dos dias – por comodidade – habituamo-nos a comprar coisas em que é só comprar e pôr no tacho ou na frigideira. Obviamente, carne ou peixe já pré-cortado ou preparado é muito mais caro por quilo.

Se não tem nenhum problema em pedir para escalar uma dourada, qual é o problema em pedir para comprar um salmão inteiro e pedir para o cortar em postas ou em dois filetes e depois fazer os lombos com o tamanho que quiser?

Vejamos um exemplo prático: Num hipermercado – no mesmo dia –  as postas de salmão estavam a 13 euros o quilo, os lombos de salmão custavam mais de 28 euros o quilo, mas poderia comprar um salmão inteiro a 10 euros e meio o quilo e bastaria pedir para cortá-lo da forma que quisesse. Congela em doses e usa-as como quiser nos próximos meses. Com a vantagem de que com a cabeça e o rabo ainda pode fazer uma refeição “grátis”, como uma massada de salmão. 

Outro truque é aproveitar as promoções. Sempre que encontrar um bom preço, compre em quantidade e congele.  

Experimente também peixes menos conhecidos e mais baratos. procure receitas criativas que o motivem a testar. Uma refeição de um peixe “nobre” pode ficar por 3 euros por dose, e a mesma refeição com um peixe menos caro pode ficar por 1 euro por pessoa. É 3 vezes menos. Ao fim do mês pode começar a fazer muita diferença.

Mais legumes à mesa 

Outro truque que é benéfico para a sua carteira e para a sua saúde é juntar mais legumes à sua alimentação. Para além da clássica sopa, a criatividade é também uma solução para alguns dias da semana.

Experimente fazer legumes à Brás, Strogonoff de cogumelos ou caril de legumes. Cada uma dessas refeições, algumas vezes por mês, vai reduzir os seus gastos mensais em alimentação.

O importante é planear as suas refeições semanalmente, comprar apenas os ingredientes que precisa para essa semana ou mês ao melhor preço e fazer sempre a mais para o dia seguinte para não ter de pagar por refeições “caras” na cantina da empresa ou  num restaurante.

Compare 1 euro por refeição com 6 euros numa cantina ou 9 ou 10 ou mais num restaurante todos os dias.

Uma conta simples:

• 20 dias (5 dias por semana) x 2 euros (comida feita em casa) = 40 €
• 20 dias (5 dias por semana) x 8 euros (comida num restaurante)  = 160 €

Está a ver a importância da marmita? Se os dois membros do casal gastarem 10 euros por dia em almoço fora no trabalho, ao fim do mês são 400 euros. Fora toda a alimentação de casa e não contabilizando o pequeno almoço, os lanches fora e o café. Às vezes não sabemos para onde vai o nosso dinheiro, mas se anotarmos tudo ao longo de um mês vai apanhar um susto.

E a carne no talho? 

Vamos agora à carne. Tal como no peixe, há muitas formas diferentes de poupar. Tal como no peixe, comprar a peça inteira pode gerar poupanças enormes. Por exemplo, se comprar o frango inteiro em vez de apenas os peitos de frango ou as pernas, vai ter exatamente o mesmo ingrediente mas 3 vezes mais barato. Basta pedir ao senhor do talho para separar os peitos. Se ele não o fizer (está no direito dele), faça você. 

Num hipermercado onde fui, o funcionário disse-me que têm ordens para não o fazer mas que se estiver com pouco trabalho (ao fim da noite) não se importa de o fazer porque até o ajuda a passar o tempo. Obviamente não terá esta reação simpática em todo o lado…

Há talhos que fazem e talhos que não fazem, mas perguntar não ofende…  Para os mais corajosos, há centenas de vídeos no Youtube que ensinam de forma fácil a preparar qualquer ave, peixe fruta ou legume. A poupança pode chegar aos 60 ou 70%.

Cozinhe em quantidade e depois congele em doses. Assim, quando chegar a casa é só pôr no forno a gratinar (por exemplo) e evita gastar 10 vezes mais a pedir um Uber Eats (ou Glovo) ou num clássico Take Away.

Fiz a conta à última refeição que encomendei do Uber Eats e concluí que o valor que gastei porque não tinha nada pronto, daria para 8 refeições bem planeadas aos melhores preços que conseguisse.

Como fazer “render o peixe”

Com as compras feitas, pode fazer render o peixe. Literalmente. Na reportagem (tem o link em vídeo no fim deste artigo), cozinhamos a pescada que comprámos no mercado, aproveitando-a de uma ponta à outra. Mas o importante é que perceba que muitas famílias podem alimentar-se melhor, gastando muito menos. Basta planeamento, organização e obviamente, dar-se ao trabalho de cozinhar. 

Com 4 euros de legumes (cenoura, bróculos, uma cebola e outros legumes) e 1,300 kg de pescada, gastámos cerca de 18 euros.

Cozeu os legumes, cozeu a pescada, desviou as postas de peixe, e fez uma camada de legumes, uma camada de peixe, cobriu com um iogurte natural e depois queijo para gratinar e levou ao forno um tabuleiro. O segundo tabuleiro, depois de arrefecido, congelou-o.

Um dia que não tenha jantar feito, basta retirar o tabuleiro com o gratinado do congelador, colocá-lo no forno e só o liga nesse momento. assim vai descongelando até gratinar no final. Fica como se o fizesse na altura, disse-me o Rui.

Com o peixe da cabeça e do rabo da pescada juntos ao caldo da cozedura da pescada, Rui adicionou a massa da canja. No final, ralou uma cenoura e juntou umas folhas de hortelã. Ficou maravilhosa, provei eu.

Rui Marques – tendo em conta o que comem os membros da sua família – em meia hora fez 12 doses de gratinado de pescada, mais quatro doses de canja de pescada. Dá cerca de 1,50 euros por pessoa, por refeição. 

Se o Rui tivesse cozido ainda mais legumes, com uma parte ainda faria uma nutritiva sopa. O que é preciso é planeamento e organização. Ainda poupa na energia para além dos ingredientes.

Faça as contas a quanto custa cada refeição em sua casa e veja se consegue reduzir essa despesa mantendo ou melhorando a qualidade das suas refeições. A poupança pode ser de muitas dezenas ou centenas de euros por ano.

Pode ver ou rever a reportagem em vídeo neste link na página da SIC Notícias: https://sicnoticias.pt/programas/contaspoupanca/2023-01-18-Como-poupar-nos-gastos-com-alimentacao–a42f97ee